去皮大虾是一道美味的海鲜菜肴，制作过程相对简单。以下是去皮大虾的做法：

所需材料：

1. 大虾500克
2. 生姜2片
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 生抽酱油1汤匙
6. 蚝油1汤匙
7. 料酒1汤匙
8. 白糖1茶匙
9. 盐适量
10. 胡椒粉适量
11. 水淀粉适量
12. 油适量

步骤：

1. 将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用剪刀从虾背剪开，去掉虾线。然后将虾放入碗中，加入料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末备用。

3. 烧热锅，加入适量油，放入姜片、葱段和蒜末炒香。

4. 将腌制好的大虾放入锅中，翻炒至虾变色。

5. 加入生抽酱油、蚝油、白糖和适量的水，翻炒均匀，让大虾充分吸收调料的味道。

6. 当汤汁变稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

去皮大虾做法就完成了，可以趁热享用。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐。