椰汁红豆糕是一道美味的甜品，制作过程相对简单。以下是椰汁红豆糕的做法：

所需材料：

1. 红豆沙 200克
2. 椰汁 200毫升
3. 糯米粉 100克
4. 糖 50克
5. 水 适量
6. 椰丝 适量（可选）

步骤：

1. 将红豆沙放入锅中，加入适量的水，用中小火煮至红豆沙熟透，期间要不断搅拌，防止粘锅。煮好后，将红豆沙过筛，去掉多余的水分，备用。

2. 将糯米粉和糖混合均匀，然后慢慢加入椰汁，边加边搅拌，使糯米粉充分吸收椰汁。搅拌均匀后，静置片刻，让糯米粉充分吸水。

3. 将红豆沙倒入蒸盘中，铺平。然后将糯米糊倒入红豆沙上，用刮刀抹平。

4. 准备一个蒸锅，加入足够的水，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约30-40分钟，直到糯米糊熟透。注意蒸的过程中不要打开锅盖，以免影响糯米糕的成型。

5. 蒸好后，取出蒸盘，让糯米糕稍微冷却一下。然后将糯米糕切成适当大小的块状或长条状。

6. 如果喜欢椰香味更浓的话，可以在糯米糕表面撒上一些椰丝。最后，将椰汁红豆糕放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。