谷物酸奶是一种营养丰富、口感丰富的健康食品，制作方法也非常简单。以下是谷物酸奶的制作步骤：

所需材料：

1. 牛奶：500毫升
2. 酸奶菌粉：1包（约1克）
3. 谷物：适量（如燕麦片、麦片、果仁等）
4. 糖或蜂蜜：适量（可选）

步骤：

1. 准备谷物：将谷物放入碗中，加入适量的水，浸泡30分钟至1小时，使其变软。如果使用的是燕麦片或麦片，可以省略这一步。

2. 准备牛奶：将牛奶倒入锅中，加热至40-45摄氏度，不要煮沸。可以用温度计测量，也可以用手感判断，即热但不烫手。

3. 添加酸奶菌粉：将酸奶菌粉倒入锅中的牛奶中，搅拌均匀，让菌粉充分溶解。

4. 过滤谷物：将浸泡好的谷物捞出，沥干水分，然后过滤掉多余的水分。

5. 混合谷物和牛奶：将过滤好的谷物倒入锅中的牛奶中，搅拌均匀。

6. 分装：将混合好的谷物牛奶倒入干净的玻璃瓶或陶瓷杯中，尽量装满，但不要过满，留出一定的空间供发酵时膨胀。

7. 发酵：将装有谷物牛奶的容器放入恒温的环境中，如烤箱、电饭煲内胆等，保持温度在35-42摄氏度之间，发酵8-12小时。也可以使用酸奶机进行发酵。

8. 冷却和食用：发酵完成后，将谷物酸奶放入冰箱冷藏至少2小时，让其变得更加浓稠。食用时可以根据个人口味加入适量的糖或蜂蜜调味。

温馨提示：

1. 选择新鲜的谷物和酸奶菌粉，以保证酸奶的口感和营养价值。
2. 发酵过程中要保持恒温，避免温度过高或过低影响发酵效果。
3. 可以根据个人口味添加水果、坚果等食材，增加谷物酸奶的口感和营养。