酱油鸭脚是一道美味的中式菜肴，其特点是色香味俱佳，口感鲜嫩。以下是酱油鸭脚的做法：

所需材料：

1. 鸭脚：10只
2. 生抽：50毫升
3. 老抽：25毫升
4. 料酒：50毫升
5. 蚝油：25毫升
6. 白糖：25克
7. 生姜：1块
8. 大葱：1根
9. 大蒜：3瓣
10. 八角：2颗
11. 香叶：2片
12. 水：适量
13. 盐：适量

步骤：

1. 准备鸭脚：将鸭脚洗净，剪去指甲，用刀背敲打鸭脚，使其更容易入味。然后将鸭脚放入锅中，加入足够的水，煮沸后焯水，捞出备用。

2. 准备调料：生姜切片，大葱切段，大蒜切末。

3. 炒糖色：锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖色。

4. 加入调料：将生姜、大葱、大蒜放入锅中，翻炒出香味。然后加入八角、香叶，继续翻炒。

5. 加入鸭脚：将焯水后的鸭脚放入锅中，翻炒均匀，让鸭脚充分吸收锅中的香味。

6. 加入生抽、老抽、料酒、蚝油：将生抽、老抽、料酒、蚝油倒入锅中，翻炒均匀。

7. 加水炖煮：加入适量的水，没过鸭脚即可。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，约40分钟至鸭脚熟透。

8. 收汁：待鸭脚炖煮至熟透后，转大火收汁，期间可适当翻动鸭脚，让其更加入味。

9. 出锅装盘：收汁至适当浓稠度后，关火，将酱油鸭脚盛入盘中，撒上葱花即可。