酸辣芋苗是一道具有酸辣口味的家常菜，主要原料是芋苗。下面是制作酸辣芋苗的做法：

所需材料：

1. 芋苗 500克
2. 大蒜 3瓣
3. 干辣椒 5个
4. 生抽 1汤匙
5. 陈醋 2汤匙
6. 盐 适量
7. 白糖 1茶匙
8. 食用油 适量
9. 花椒粉 适量（可选）

步骤：

1. 准备芋苗：将芋苗洗净，去掉根部较硬的部分，然后切成段备用。

2. 准备调料：大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 烧一锅热水，放入芋苗焯水，大约1-2分钟，捞出沥干水分备用。焯水的目的是去除芋苗中的草酸和涩味，使口感更加爽脆。

4. 烧一锅热油，放入蒜末和干辣椒段翻炒出香味。

5. 加入焯好水的芋苗，翻炒均匀。

6. 加入生抽、陈醋、盐和白糖，翻炒均匀，让芋苗充分吸收调料的味道。

7. 如果喜欢麻辣口味，可以撒上一些花椒粉，再次翻炒均匀。

8. 炒至芋苗熟透，出锅即可。

酸辣芋苗做法简单，口感爽脆，酸辣开胃，是一道非常受欢迎的家常菜。