蛋白烧肉丸是一道美味的家常菜，制作过程相对简单。以下是蛋白烧肉丸的做法：

所需材料：

1. 猪肉末：300克
2. 鸡蛋白（蛋白）：2个
3. 青葱：适量
4. 姜：适量
5. 大蒜：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 料酒：适量
9. 盐：适量
10. 胡椒粉：适量
11. 水淀粉：适量
12. 食用油：适量

步骤：

1. 准备好所有材料。将猪肉末放入一个大碗中，加入切好的青葱、姜和大蒜。然后加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

2. 在腌制的过程中，将鸡蛋白放入一个干净的碗中，用筷子搅拌均匀，备用。

3. 将腌制好的猪肉末分成若干份，用手揉成圆形的肉丸。然后将肉丸蘸上蛋清，使肉丸表面均匀地裹上一层蛋清。

4. 在锅中加入适量的食用油，油热后，将裹好蛋清的肉丸放入锅中，用中小火将肉丸煎至两面金***。

5. 当肉丸煎好后，将锅中多余的油倒出，然后加入适量的水，大火烧开后，转小火炖煮10-15分钟，让肉丸充分入味。

6. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。翻煮均匀后，关火，撒上葱花，即可出锅。

蛋白烧肉丸做法就是这样，简单易学，营养丰富。可以搭配米饭或者面条食用，非常美味。