材料： 鸭膀500克，老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、生姜、葱段、盐适量。

步骤：

1. 鸭膀洗净，用开水焯水，捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量油，放入冰糖，小火慢慢炒化。
3. 糖色炒至红色，加入鸭膀，大火翻煎，使鸭膀均匀的粘上糖色。
4. 加入切好的姜片和葱段，继续翻煎出香味。
5. 加入料酒，翻煎均匀，煮一会儿以去腥味。
6. 加入生抽、老抽，翻煎均匀，让鸭膀充分吸收酱油的颜色和味道。
7. 加入八角、桂皮、香叶等香料，翻煎均匀。
8. 加入适量的热水，水的量要没过鸭膀。
9. 大火烧开后转小火，慢慢炖煮，炖煮的过程中要不时的翻动鸭膀，使其均匀的受热。
10. 炖煮约40分钟，鸭膀熟透后，加入适量的盐调味，翻煎均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 鸭膀炖煮的时间要足，这样才能更好的入味。
2. 炖煮的过程中要不时的翻动鸭膀，防止糊锅。
3. 加盐要在鸭膀炖煮熟透后再加，否则会使鸭膀变硬。