炸打糕是一道传统的中国小吃，制作过程相对简单。以下是炸打糕的做法：

所需材料：

1. 糯米粉：500克
2. 红糖：200克
3. 水：适量
4. 油：适量（炸制用）

步骤：

1. 将红糖切成小块，备用。
2. 将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，使其成为糊状。注意不要一次性加入过多的水，以免面糊过稀。
3. 将搅拌好的糯米糊倒入蒸锅中，铺上一层红糖块。然后盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，直到糯米糊熟透。
4. 蒸好的糯米糊取出，稍微放凉，然后用擀面杖将其擀平，厚度约为1厘米。
5. 将擀好的糯米糕切成长方形或正方形的小块。
6. 烧热一锅油，将切好的糯米糕块放入油锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出沥干油分。
7. 等所有的糯米糕都炸好后，就可以享用美味的炸打糕了。

温馨提示：

1. 糯米粉的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢口感更糯的可以适当增加糯米粉的比例。
2. 红糖可以根据个人口味选择，也可以用白糖、冰糖等替代。
3. 炸打糕时要注意火候，避免炸焦。