山药面条是一道营养丰富、口感独特的面食，主要原料是山药和面粉。下面是山药面条的做法：

所需材料：

1. 山药 500克
2. 面粉 500克
3. 水 适量
4. 盐 适量
5. 油 适量
6. 葱花、香菜等调料 适量（可选）

步骤：

1. 将山药削去外皮，洗净切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的山药会变得柔软，容易捣碎。

2. 将蒸熟的山药放入碗中，用勺子或者叉子将其压成泥状。如果山药较干，可以加入适量的水，使其更容易捣碎。

3. 将山药泥倒入一个大碗中，加入面粉，搅拌均匀。根据山药的水分和面粉的吸水性，可以适当调整面粉的用量。搅拌时要注意不要有干粉，以免影响面团的韧性。

4. 在案板上撒上一些面粉，将面团放在上面，用手揉搓成一个光滑的面团。揉面的过程中可以适当加水，使面团更加柔软。揉好的面团盖上湿布，醒发10-15分钟。

5. 醒发好的面团再次揉搓几下，然后分成若干小剂子。每个剂子擀成薄片，然后用刀切成细长的面条。切好的面条要抖散，防止粘连。

6. 烧一锅热水，将切好的面条下锅煮熟。煮面的过程中要不断搅拌，防止面条粘连。煮至面条熟透，捞出沥干水分。

7. 在煮面的锅中加入适量的油，放入葱花、香菜等调料炒香。然后将煮好的面条放入锅中，翻炒均匀，让面条充分吸收调料的味道。

8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味的山药面条就做好了，既保留了山药的营养，又具有面条的口感，非常适合家庭制作。