扁豆焖卷子是一道美味的家常菜，主要原料是扁豆和卷子。下面是扁豆焖卷子的做法：

所需材料：

1. 扁豆500克
2. 卷子适量（可以是馒头、包子等）
3. 葱1根
4. 姜1小块
5. 大蒜3瓣
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 水淀粉适量
11. 食用油适量

步骤：

1. 将扁豆洗净，去掉两头和中间的筋，然后切成段备用。
2. 将卷子切成小块或者撕成小块备用。
3. 葱切段，姜切片，大蒜切末备用。
4. 烧一锅热水，将扁豆焯水，捞出备用。焯水的目的是去除扁豆中的毒素和豆腥味。
5. 烧一锅热油，放入葱段、姜片、大蒜末炒香。
6. 加入焯水后的扁豆，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让扁豆充分入味。
8. 当扁豆炖至软熟时，加入卷子块，翻炒均匀，让卷子吸收扁豆的味道。
9. 最后加入水淀粉勾芡，使菜肴更加美味可口。
10. 出锅前可以撒上葱花点缀，增加菜肴的色香味。

扁豆焖卷子做法简单，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。