艾叶煎蛋是一道具有独特风味的家常菜，主要原料是艾叶和鸡蛋。以下是艾叶煎蛋的做法：

所需材料：

1. 艾叶 200克
2. 鸡蛋 4个
3. 食盐 适量
4. 食用油 适量
5. 生抽 适量
6. 葱花 适量
7. 胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备艾叶：将新鲜的艾叶洗净，沥干水分。如果使用干燥的艾叶，需要提前泡发。将艾叶切成细末备用。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀，使蛋液充分吸收调料的味道。

3. 加入艾叶末：将切好的艾叶末加入蛋液中，搅拌均匀，使艾叶末与蛋液充分融合。

4. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油温热时，将搅拌好的艾叶蛋液倒入锅中。

5. 翻煎：用锅铲轻轻将蛋液翻动，使其均匀受热，待蛋液凝固成型后，用锅铲将其翻面，继续煎至两面金黄。

6. 出锅装盘：将煎好的艾叶蛋饼切成适当大小，放入盘中，撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 艾叶煎蛋可以根据个人口味添加其他调料，如蚝油、芝麻等。
2. 煎蛋时火候要适中，以免煎糊或煎不熟。