红豆炖火腿是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 红豆 200克
2. 火腿 200克
3. 生姜 2片
4. 大葱 1根
5. 料酒 2汤匙
6. 生抽 1汤匙
7. 蚝油 1汤匙
8. 盐 适量
9. 水 适量

步骤：

1. 将红豆提前浸泡4-6小时，然后捞出备用。火腿切成小块，生姜切片，大葱切段。

2. 烧一锅热水，将红豆放入锅中焯水，去除多余的豆腥味。焯水后捞出备用。

3. 烧一锅热水，将火腿块放入锅中焯水，去除多余的油腻。焯水后捞出备用。

4. 在锅中加入适量的油，放入生姜片和大葱段炒香。

5. 加入焯水后的红豆和火腿块，翻炒均匀。

6. 加入料酒、生抽、蚝油，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的水，水量要没过食材。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

8. 炖煮约40分钟，直到红豆熟软，火腿入味。期间可以适当翻动，防止粘锅。

9. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀，收汁即可出锅。

红豆炖火腿做法简单，营养丰富，口感鲜美。可以搭配米饭或者面食食用，非常美味。