粉皮大锅菜是一道美味可口的家常菜，其特点是色香味俱佳，营养丰富。下面是粉皮大锅菜的做法：

所需材料：

1. 粉皮：200克
2. 猪肉：200克（五花肉或者瘦肉均可）
3. 白菜：适量
4. 豆腐：1块
5. 蘑菇：适量
6. 葱：1根
7. 姜：1小块
8. 大蒜：4瓣
9. 干辣椒：适量
10. 花椒：适量
11. 生抽：适量
12. 老抽：适量
13. 盐：适量
14. 糖：适量
15. 水淀粉：适量
16. 食用油：适量

做法：

1. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、水淀粉腌制10分钟。
2. 白菜洗净切段，豆腐切成厚片，蘑菇洗净切片，葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段。
3. 烧一锅热水，将粉皮放入锅中焯水，捞出备用。
4. 烧一锅热水，将腌制好的猪肉片放入锅中焯水，捞出备用。
5. 烧一锅热油，放入葱段、姜片、大蒜末、干辣椒段和花椒粒炒香。
6. 加入焯水过的猪肉片，翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐和糖调味。
7. 加入白菜段、豆腐片和蘑菇片，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖炖煮5分钟。
8. 加入焯水过的粉皮，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，出锅即可。