鸡肉炖莲子是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作鸡肉炖莲子的做法：

所需材料：

1. 鸡肉：500克
2. 莲子：200克
3. 生姜：2片
4. 大葱：1根
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 蚝油：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 水：适量
11. 油：适量

步骤：

1. 准备食材：鸡肉洗净，切成块；莲子提前泡发，去掉莲心；生姜切片；大葱切段。

2. 烧一锅热水，将鸡肉放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出备用。

3. 烧一锅热油，放入生姜片和大葱段翻炒出香味。

4. 加入焯水后的鸡肉，翻炒至表面微黄。

5. 倒入料酒，炒匀。

6. 加入生抽、蚝油，翻炒均匀，让鸡肉上色。

7. 倒入泡发好的莲子，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，水量要没过鸡肉和莲子。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

9. 炖煮约30分钟，让鸡肉和莲子充分入味。期间可以适当加水，防止糊锅。

10. 最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

11. 炖煮至鸡肉熟透，莲子软糯，汤汁浓稠即可关火。

12. 出锅装盘，美味的鸡肉炖莲子就做好了。可以趁热享用。