开边龙虾是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，其做法有很多种。下面为您提供几种常见的开边龙虾做法：

1. 香辣开边龙虾 材料：龙虾1只，大蒜5瓣，生姜1块，干辣椒20克，花椒10克，香菜适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，食用油适量。

做法： a. 龙虾洗净，剪去虾须、虾脚和虾钳上的尖刺。 b. 锅中加水烧开，放入生姜片、料酒，将龙虾煮熟捞出备用。 c. 锅中加油烧热，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。 d. 锅中加入切好的大蒜末、生姜末、干辣椒段翻炒出香味。 e. 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，炒匀后倒入煮好的龙虾，翻炒均匀，让龙虾充分吸收调料。 f. 最后撒上葱花、香菜即可出锅。

1. 蒜香开边龙虾 材料：龙虾1只，大蒜5瓣，生姜1块，葱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，食用油适量。

做法： a. 龙虾洗净，剪去虾须、虾脚和虾钳上的尖刺。 b. 锅中加水烧开，放入生姜片、料酒，将龙虾煮熟捞出备用。 c. 锅中加油烧热，放入切好的大蒜末、生姜末翻炒出香味。 d. 加入生抽、老抽、盐调味，炒匀后倒入煮好的龙虾，翻炒均匀。 e. 最后撒上葱花即可出锅。

1. 豉椒开边龙虾 材料：龙虾1只，豆豉20克，青椒1个，红椒1个，大蒜5瓣，生姜1块，葱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，食用油适量。

做法： a. 龙虾洗净，剪去虾须、虾脚和虾钳上的尖刺。 b. 锅中加水烧开，放入生姜片、料酒，将龙虾煮熟捞出备用。 c. 锅中加油烧热，放入豆豉炒香。 d. 加入切好的大蒜末、生姜末翻炒出香味。 e. 加入青椒、红椒丝翻炒均匀。 f. 加入生抽、老抽、盐调味，炒匀后倒入煮好的龙虾，翻炒均匀。 g. 最后撒上葱花即可出锅。