铁棍山药是一种营养丰富的食材，具有很高的药用价值。下面是一种简单的家常做法：铁棍山药炒肉片。

所需材料：

1. 铁棍山药 300克
2. 猪肉（瘦肉） 200克
3. 大葱 1根
4. 生姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1汤匙
8. 盐 适量
9. 糖 适量
10. 料酒 1汤匙
11. 水淀粉 适量
12. 食用油 适量

步骤：

1. 将铁棍山药去皮，切成薄片，用清水浸泡，防止氧化变黑。猪肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。
3. 烧热锅，加入适量食用油，油热后加入生姜片、大蒜末翻炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖、适量盐调味，炒匀。
5. 加入铁棍山药片，翻炒均匀，让山药片充分吸收锅中的调料。
6. 加入大葱段，翻炒均匀，炒至山药片熟透，出锅即可。