爆炒羊肉是一道非常美味的菜肴，下面是一份简单的爆炒羊肉做法视频教程：

1. 准备食材：首先，我们需要准备新鲜的羊肉片、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉。

   

2. 切好食材：将羊肉切成薄片，大葱切成段，生姜切成片，大蒜切成末，干辣椒剪成小段。

3. 腌制羊肉：将羊肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后加入花椒粒，炒香。

5. 爆炒羊肉：将腌制好的羊肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。

6. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末、干辣椒段，炒出香味。

7. 爆炒大葱：将大葱段倒入锅中，翻炒均匀，炒至断生。

8. 回锅羊肉：将炒好的羊肉片倒入锅中，加入适量的生抽、老抽和盐，翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。

9. 出锅装盘：最后，将炒好的爆炒羊肉盖上葱花，即可出锅装盘。