炖鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是一种简单的炖鱼做法：

所需材料：

1. 一条新鲜鱼（如草鱼、鲈鱼等）
2. 生姜几片
3. 大葱一根
4. 大蒜几瓣
5. 生抽适量
6. 蚝油适量
7. 盐适量
8. 胡椒粉适量
9. 油适量
10. 水适量

步骤：

1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成适当大小的段。用料酒和少许盐腌制10分钟，去腥味。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
3. 烧一锅热水，将腌制好的鱼段放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出备用。
4. 烧一锅热油，放入生姜片、大葱段和大蒜末，翻炒出香味。
5. 将焯水后的鱼段放入锅中，翻炒均匀，让鱼段表面微黄。
6. 倒入生抽、蚝油，加入适量的水，水量要没过鱼段。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮的过程中，可以适当翻动鱼段，让其受热均匀。炖煮10-15分钟，鱼肉熟透，汤汁浓稠。
8. 最后撒上适量的盐和胡椒粉调味，出锅即可。