鸡肉膏是一种常见的中式调味料，主要用于烹饪中增加鲜味。以下是制作鸡肉膏的步骤：

材料：

1. 鸡胸肉500克
2. 老抽适量
3. 生抽适量
4. 料酒适量
5. 白糖适量
6. 生姜适量
7. 大葱适量
8. 八角适量
9. 香叶适量
10. 桂皮适量
11. 清水适量

步骤：

1. 将鸡胸肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，改小火煮约30分钟，直到鸡肉熟透。
2. 熟透的鸡肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 锅中加入适量的油，放入生姜、大葱炒香，然后加入八角、香叶、桂皮一起炒香。
4. 加入煮熟的鸡肉，翻炒均匀，然后加入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
5. 加入适量的清水，大火煮沸后改小火慢炖约1小时，直到鸡肉炖至软烂。
6. 炖好的鸡肉用搅拌机打成肉茸，然后过滤掉肉渣，只留下肉茸和汤汁。
7. 将肉茸和汤汁放入锅中，大火煮沸后改小火慢炖约30分钟，直到汤汁浓稠，鸡肉膏就做好了。

注意事项：

1. 鸡肉煮的时间不宜过长，否则鸡肉会变得过于烂糊，不利于打成肉茸。
2. 炖制鸡肉膏的过程中要不断搅拌，防止底部糊锅。
3. 如果喜欢鸡肉膏有浓郁的香味，可以在炖制过程中加入一些香料，如八角、香叶、桂皮等。