牛腩炒粉是一道美味可口的广东菜，主要原料是牛腩和米粉。下面是牛腩炒粉的做法：

所需材料：

1. 牛腩 500克
2. 干米粉 200克
3. 豆芽 100克
4. 青葱 2根
5. 生姜 1小块
6. 大蒜 3瓣
7. 生抽 2汤匙
8. 老抽 1汤匙
9. 蚝油 1汤匙
10. 砂糖 1茶匙
11. 盐 适量
12. 胡椒粉 适量
13. 油 适量

步骤：

1. 将干米粉提前泡软，泡发至软硬适中，备用。
2. 牛腩切成薄片，用料酒、生抽、砂糖、盐、胡椒粉腌制20分钟。
3. 青葱切段，生姜切片，大蒜切末，豆芽洗净备用。
4. 烧一锅热水，将腌制好的牛腩片焯水去腥，捞出备用。
5. 烧一锅热水，将泡发好的米粉煮熟，捞出过冷水，沥干水分备用。
6. 烧热锅，加入适量油，放入生姜片、大蒜末炒香。
7. 加入焯水后的牛腩片，翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油调味，炒匀。
8. 加入豆芽，翻炒均匀，再加入煮好的米粉，翻炒均匀，让米粉充分吸收锅中的汤汁。
9. 最后加入青葱段，翻炒均匀，出锅即可。

牛腩炒粉做法简单，口感滑嫩，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。