虾仁水饺是一道美味可口的家常菜，制作过程相对简单。以下是虾仁水饺的家常做法：

所需材料：

1. 饺子皮：500克
2. 虾仁：250克
3. 猪肉馅：250克
4. 青葱：适量
5. 姜：适量
6. 鸡蛋：1个
7. 食盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 胡椒粉：适量
10. 生抽：适量
11. 香油：适量
12. 水：适量

步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁洗净，去除虾线，剁成虾茸。将虾茸放入碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入切好的葱末、姜末、鸡蛋、适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量的虾仁馅和猪肉馅，然后将饺子皮对折，捏紧边缘，使饺子皮和馅料紧密结合。按照此方法包好所有的饺子。
4. 煮饺子：将一锅水烧开，放入饺子，用勺子轻轻搅动，防止饺子粘在一起。煮至饺子浮起，捞出备用。重复此步骤，直到所有饺子煮熟。
5. 出锅装盘：将煮好的饺子捞出，放入盘中，即可食用。可以根据个人口味搭配蘸料，如醋、辣椒油等。