白鲈鱼是一种美味的淡水鱼类，其肉质鲜美、营养丰富。下面介绍几种常见的白鲈鱼做法：

1.清蒸白鲈鱼 材料：白鲈鱼一条、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、香油、香菜适量。 做法： (1)将白鲈鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在两侧各切几刀； (2)将葱姜蒜切成末备用； (3)在鱼身上均匀地撒上盐和料酒，腌制10分钟； (4)将葱姜蒜末塞入鱼腹中； (5)将蒸锅加水烧开，放入蒸架，将腌好的鱼放在蒸架上，大火蒸8-10分钟； (6)取出后淋上热油、生抽和香油，撒上香菜即可。

2.红烧白鲈鱼 材料：白鲈鱼一条、葱姜蒜适量、盐、糖、酱油、料酒、清水适量。 做法： (1)将白鲈鱼去鳞、去内脏、洗净，斜着切成两段； (2)将葱姜蒜切成末备用； (3)锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香； (4)加入酱油、糖、料酒翻炒均匀； (5)加入适量清水，烧开后放入鱼段，小火煮20分钟左右； (6)最后加入适量盐调味即可。

3.烤白鲈鱼 材料：白鲈鱼一条、盐、黑胡椒、柠檬汁、橄榄油适量。 做法： (1)将白鲈鱼去鳞、去内脏、洗净，抹上盐和黑胡椒； (2)挤上柠檬汁，淋上橄榄油； (3)烤箱预热至200度，将鱼放在烤盘上，放入烤箱中烤15-20分钟即可。