材料：小肠500克，莲子100克，生姜3片，葱2根，料酒适量，盐适量，清水适量。

步骤：

1. 先将小肠清洗干净，然后放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗干净。

   

2. 将清洗干净的小肠切成段，莲子提前浸泡2小时。

3. 锅中加入适量的清水，放入小肠、莲子、生姜和葱段。

4. 加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，改小火慢慢炖煮。

5. 炖煮约1小时后，加入适量的盐调味，再炖煮10分钟即可。

6. 最后捞出葱姜，将小肠炖莲子盛入碗中，热吃味道更佳。

注意事项：

1. 小肠要清洗干净，否则会有异味。

2. 莲子要提前浸泡，这样炖出来的莲子才会更加软糯。

3. 炖煮的过程中要不时撇去浮沫，这样炖出来的汤才会清澈。

4. 调味品要在炖煮快结束时加入，这样才能更好地保持原汁原味。