胡子鱼，又称鲈鱼、花鲢等，是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富。下面为您介绍一种简单的胡子鱼家常做法：清蒸胡子鱼。

所需材料：

1. 胡子鱼一条（约500克）
2. 生姜适量
3. 葱适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 蚝油适量
7. 白糖适量
8. 食盐适量
9. 胡椒粉适量
10. 香菜适量

步骤：

1. 准备食材：将胡子鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净备用。生姜切片，葱切段，香菜切好备用。

2. 腌制胡子鱼：在胡子鱼的两面划上几刀，然后将生姜片放入鱼腹中，撒上适量的料酒、食盐和胡椒粉，腌制10分钟。

3. 蒸鱼：将腌制好的胡子鱼放入蒸锅中，铺上生姜片和葱段，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小而定）。

4. 调汁：在一个小碗中，加入生抽、蚝油、白糖、食盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

5. 出锅：蒸好的胡子鱼取出，去掉生姜片和葱段，将调好的汁均匀地淋在鱼身上。最后撒上香菜末即可。

温馨提示：

1. 蒸鱼时，可以在锅底放一些姜片和葱段，这样可以去腥增香。
2. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小来调整，以免蒸过头导致鱼肉变老。
3. 如果喜欢更入味的做法，可以在腌制胡子鱼时加入一些豆豉酱或者豆瓣酱。