路边油炸酱是一种非常受欢迎的小吃，其特点是香辣可口，口感酥脆。以下是制作路边油炸酱的步骤：

材料：

1. 豆腐皮：500克
2. 面粉：适量
3. 水：适量
4. 盐：适量
5. 辣椒粉：适量
6. 花椒粉：适量
7. 生抽：适量
8. 香醋：适量
9. 蒜末：适量
10. 葱花：适量
11. 食用油：适量

步骤：

1. 将豆腐皮切成长方形，备用。
2. 在一个碗中加入适量的面粉，然后慢慢加入水，搅拌成糊状，使其具有一定的稠度。可以根据个人口味调整面粉和水的比例。
3. 将切好的豆腐皮放入面糊中，让豆腐皮均匀地裹上面糊。
4. 在锅中倒入足够的食用油，烧热至五六成热。将裹好面糊的豆腐皮逐个放入锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
5. 在另一个碗中加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉、生抽、香醋、蒜末和葱花，搅拌均匀，制成蘸酱。
6. 将炸好的豆腐皮放入盘中，撒上一些葱花和蒜末，最后淋上调好的蘸酱即可。