材料：

1. 鱼片200克
2. 苦瓜1根
3. 姜蒜适量
4. 葱段适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 水淀粉适量
9. 食用油适量

步骤：

1. 鱼片洗净，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 苦瓜去籽，切成薄片，用开水焯水，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香，再放入葱段炒出香味。
4. 加入鱼片，翻炒均匀，炒至鱼片变色。
5. 加入适量的热水，大火烧开后转中火煮5分钟。
6. 加入焯好水的苦瓜，继续煮5分钟。
7. 加入盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鱼片要选新鲜的，这样做出来的菜才会更美味。
2. 苦瓜要去籽，否则会有苦味。
3. 鱼片下锅后要用大火快速翻炒，这样鱼片才会更嫩滑。
4. 苦瓜和鱼片一起煮的时间不要太长，否则苦瓜会变黄，影响菜品的色泽。