糍粑排骨是一道具有浓郁地方特色的美食，主要原料是排骨和糍粑。下面是糍粑排骨的做法：

所需材料：

1. 排骨500克
2. 糍粑200克
3. 生姜3片
4. 大葱1根
5. 大蒜3瓣
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 蚝油适量
9. 盐适量
10. 白胡椒粉适量
11. 油适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切成适当大小的段，放入锅中加水煮沸，捞出沥干水分备用。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油，放入生姜片、大葱段、大蒜末炒香。
4. 加入煮熟的排骨，翻炒均匀，使排骨表面微黄。
5. 倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的水，水量以没过排骨为准，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮约30分钟，排骨变得软糯时，加入糍粑，继续炖煮10分钟，让糍粑充分吸收汤汁。
8. 最后加入适量的盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 糍粑可以根据个人口味选择不同口感的，如糯米糍粑、豆沙糍粑等。
2. 炖煮排骨时，可以加入一些香料如八角、桂皮等，增加菜肴的香味。
3. 炖煮过程中要注意火候，避免水烧干或者糊锅。