材料： 1.大虾500克； 2.蒜头适量； 3.姜适量； 4.青葱适量； 5.盐适量； 6.生抽适量； 7.料酒适量； 8.白胡椒粉适量； 9.淀粉适量。

步骤： 1.将大虾去头、去壳、去虾线，洗净备用； 2.将蒜头、姜、青葱切成末，备用； 3.将大虾用刀背轻轻拍打，撒上盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟； 4.在腌制好的大虾中加入适量的淀粉拌匀； 5.锅中倒入油，烧至六成热，放入大虾炸至金***捞出沥干油份备用； 6.锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和葱花爆香； 7.加入生抽炒匀，再加入适量的水烧开后加盐调味； 8.将炸好的大虾放入锅中，翻炒均匀即可。

小贴士： 1.炸大虾时火候要掌握好，不要过久或太短，否则会影响口感； 2.调料的用量可以根据个人口味进行调整。