寸子是一种传统的中国小吃，主要流行于四川、重庆等地。它的做法有很多种，下面列举几种常见的做法：

1. 麻辣寸子： 材料：面粉、豆芽、豆腐皮、鸡蛋、蒜末、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、醋、香油、葱花。 步骤： （1）将面粉加水和成面团，醒发20分钟。 （2）豆芽、豆腐皮洗净备用。 （3）将面团擀成薄片，切成方形小块。 （4）锅中加水烧开，放入豆芽焯水，捞出备用。 （5）锅中加油烧热，放入蒜末炒香，加入辣椒粉、花椒粉炒匀。 （6）倒入豆芽翻炒均匀，加入适量盐、生抽、醋调味。 （7）将炒好的豆芽放在面片上，卷起，切成小段。 （8）锅中加水烧开，放入寸子煮熟捞出。 （9）将煮好的寸子放入碗中，加入炒好的豆芽，撒上葱花，淋上香油即可。

2. 酸辣寸子： 材料：面粉、豆芽、豆腐皮、鸡蛋、蒜末、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、醋、香油、葱花。 步骤： （1）将面粉加水和成面团，醒发20分钟。 （2）豆芽、豆腐皮洗净备用。 （3）将面团擀成薄片，切成方形小块。 （4）锅中加水烧开，放入豆芽焯水，捞出备用。 （5）锅中加油烧热，放入蒜末炒香，加入辣椒粉、花椒粉炒匀。 （6）倒入豆芽翻炒均匀，加入适量盐、生抽、醋调味。 （7）将炒好的豆芽放在面片上，卷起，切成小段。 （8）锅中加水烧开，放入寸子煮熟捞出。 （9）将煮好的寸子放入碗中，加入炒好的豆芽，撒上葱花，淋上香油即可。

3. 清汤寸子： 材料：面粉、豆芽、豆腐皮、鸡蛋、盐、鸡精、葱花。 步骤： （1）将面粉加水和成面团，醒发20分钟。 （2）豆芽、豆腐皮洗净备用。 （3）将面团擀成薄片，切成方形小块。 （4）锅中加水烧开，放入豆芽焯水，捞出备用。 （5）锅中加水烧开，放入寸子煮熟捞出。 （6）将煮好的寸子放入碗中，加入炒好的豆芽，撒上葱花。 （7）锅中加水烧开，加入盐、鸡精调味，煮沸后撇去浮沫，倒入碗中即可。