广西芋头的做法有很多种，这里为您提供一种简单的芋头炖排骨的做法：

所需材料：

1. 排骨500克
2. 芋头500克
3. 生姜3片
4. 葱2根
5. 料酒2汤匙
6. 生抽1汤匙
7. 老抽1汤匙
8. 盐适量
9. 清水适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切成适当大小的段，放入锅中加入足够的水，大火烧开后，捞出排骨，用水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 芋头去皮，切成适当大小的块，放入水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 生姜切片，葱切段备用。

4. 烧一锅热水，将排骨放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出排骨，沥干水分备用。

5. 锅中加入适量的油，放入生姜片和葱段爆香。

6. 加入排骨翻炒，炒至表面微黄。

7. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。

8. 倒入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

9. 当汤汁变得浓稠时，加入芋头块，继续炖煮。

10. 芋头炖至软烂时，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

11. 最后撒上葱花，即可出锅装盘。