大排炒饭是一道美味可口的中式菜肴，主要原料有大排、米饭和蔬菜。下面是大排炒饭的做法：

所需材料：

1. 大排：300克
2. 米饭：400克（最好是隔夜的）
3. 蔬菜：胡萝卜、青豆、玉米粒、洋葱等，根据个人口味选择
4. 调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、胡椒粉、生粉、食用油

步骤：

1. 准备食材：将大排切成小块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟；蔬菜洗净切好备用。

2. 腌制大排：将腌制好的大排放入生粉中，让每块大排都裹上一层薄薄的生粉。

3. 炒蔬菜：锅中加入适量的食用油，油热后加入洋葱翻炒至透明，然后加入胡萝卜丁、青豆、玉米粒等蔬菜，翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味。

4. 炒大排：将腌制好的大排放入锅中，用中火将大排两面煎至微***，熟透即可。

5. 炒饭：将隔夜米饭放入锅中，用铲子将其压散，使其松散。然后将炒好的蔬菜和大排加入锅中，加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。

6. 出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。