红烧蹄子是一道非常美味的传统菜肴，下面是制作红烧蹄子的做法：

所需材料：

1. 猪蹄子：2只
2. 生姜：适量
3. 大葱：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 冰糖：适量
8. 八角：适量
9. 香叶：适量
10. 盐：适量
11. 水：适量

步骤：

1. 将猪蹄子洗净，用刀将表面的杂质和毛发刮掉。然后切成适当大小的块。
2. 将切好的猪蹄子放入沸水中焯水，去除血水和腥味。捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 锅中加入适量的油，放入生姜片和葱段炒香。
4. 加入焯水后的猪蹄子，翻炒均匀，使猪蹄子表面微微焦黄。
5. 倒入适量的料酒，炒匀后加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的冰糖，翻炒至冰糖溶化，使猪蹄子上色。
7. 加入适量的水，水量要稍微多一些，以覆盖猪蹄子为宜。
8. 加入八角、香叶等调料，调味料的用量根据个人口味适量调整。
9. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到猪蹄子变得软烂入味。
10. 最后加入适量的盐，根据个人口味调整味道。
11. 出锅前可以撒上一些葱花作为装饰。