材料：

1. 鸡肉500克
2. 米饭4碗
3. 鸡油适量
4. 蒜末1勺
5. 姜片2片
6. 盐适量
7. 酱油1勺
8. 老抽半勺
9. 鸡精适量
10. 青葱适量

步骤：

1. 鸡肉切块，用盐、酱油、老抽腌制20分钟。
2. 热锅凉油，放入蒜末和姜片炒香。
3. 加入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色。
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5. 炖煮的过程中要不时的翻动，防止糊锅。
6. 当鸡肉炖煮至软烂时，加入适量的盐和鸡精调味。
7. 最后撒上青葱即可。
8. 把炖好的鸡肉倒在煮好的米饭上，再淋上一些鸡油，就完成了。

注意：

1. 鸡肉要选择新鲜的，这样炖出来的鸡肉才会鲜嫩。
2. 炖煮鸡肉的时候要保持小火，这样才能让鸡肉充分炖煮，更加的鲜嫩。
3. 鸡油饭的鸡油是关键，可以选择自己熬制的鸡油，也可以选择购买现成的鸡油。