新疆烤羊腿是一道非常美味的菜肴，其特点是色香味俱佳，肉质鲜嫩。下面是新疆烤羊腿的做法：

所需材料：

1. 羊腿1只（约2公斤）
2. 大葱2根
3. 生姜1块
4. 大蒜5瓣
5. 香菜适量
6. 孜然粉适量
7. 辣椒粉适量
8. 盐适量
9. 黑胡椒粉适量
10. 橄榄油适量
11. 柠檬汁适量

步骤：

1. 准备羊腿：将羊腿洗净，用刀在表面划几刀，以便入味。然后用厨房纸巾把羊腿表面的水分吸干。

2. 腌制羊腿：将大葱、生姜、大蒜切成末，与孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒粉、橄榄油和柠檬汁混合在一起，制成腌料。将腌料均匀涂抹在羊腿表面，然后放入冰箱腌制至少4小时，最好是一夜。

3. 预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度。

4. 烤制羊腿：将腌制好的羊腿放在烤盘上，用铝箔纸包裹住羊腿，以防烤焦。然后将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约1小时。

5. 翻面烤制：1小时后，取出烤盘，小心地翻面羊腿，使其另一面朝上。然后在羊腿上撒上一些孜然粉和辣椒粉，以增加口感。再次用铝箔纸包裹住羊腿，放回烤箱继续烤制1小时。

6. 检查熟度：用刀在羊腿最厚的部位切一刀，如果肉质鲜嫩多汁，没有血迹，说明已经熟透。如果还有血迹，可以继续烤制一段时间。

7. 出炉：将烤好的羊腿取出，稍微放凉一会儿。然后切片，撒上一些孜然粉、辣椒粉和香菜，即可享用美味的新疆烤羊腿了。