锅盔凉粉是一道具有陕西特色的美食，将锅盔和凉粉巧妙地结合在一起，口感独特。下面是锅盔凉粉的做法：

材料：

1. 锅盔：面粉500克，水适量，盐适量
2. 凉粉：绿豆淀粉100克，水1000毫升，食盐适量，醋、辣椒油、蒜泥、香菜、芝麻酱等调料适量

步骤：

1. 准备锅盔面团：将面粉倒入盆中，加入适量的盐，然后慢慢加入水，边加边搅拌，使面粉充分吸收水分。揉成一个光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 醒发好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼状。

3. 锅中加入适量的油，将擀好的面饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，出锅备用。

4. 制作凉粉：将绿豆淀粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，使其充分溶解。然后将淀粉糊倒入锅中，加入适量的食盐，用中小火慢慢煮，边煮边搅拌，防止淀粉糊粘锅。煮至淀粉糊变得浓稠，关火，倒入模具中晾凉凝固。

5. 凉粉晾凉后取出，切成长方形片状。

6. 准备调料：将蒜泥、香菜切碎，放入碗中。加入适量的醋、辣椒油、芝麻酱等调料，搅拌均匀。

7. 将切好的凉粉片放在锅盔上，浇上调好的料汁，即可食用。