麻辣凉糕是一道具有四川特色的美食，口感麻辣爽滑，非常适合夏天食用。以下是麻辣凉糕的做法：

所需材料：

1. 绿豆粉200克
2. 水适量
3. 食盐适量
4. 红油辣椒酱适量
5. 花椒粉适量
6. 葱花适量
7. 蒜末适量
8. 香菜适量
9. 生抽适量
10. 香醋适量
11. 白糖适量
12. 鸡精适量
13. 芝麻酱适量

做法：

1. 将绿豆粉倒入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，使其充分溶解。然后加入适量的食盐，搅拌至均匀。
2. 将搅拌好的绿豆粉糊倒入蒸锅中，用中火蒸熟。蒸的过程中要不断搅拌，防止粘锅。蒸熟后取出，放凉备用。
3. 准备一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后加入花椒粉炒香。然后加入葱花、蒜末翻炒均匀。
4. 加入红油辣椒酱，翻炒均匀，使红油充分融入花椒粉和葱花蒜末中。然后加入适量的生抽、香醋、白糖、鸡精，翻炒均匀，制作成麻辣汁。
5. 将蒸好的绿豆粉切成小块，放入一个大碗中。然后将炒好的麻辣汁倒入绿豆粉上，拌匀。最后加入适量的芝麻酱，拌匀即可。
6. 将拌好的麻辣凉糕放入冰箱冷藏一段时间，待其充分冷却后即可食用。食用时撒上香菜即可。