猪蹄是一道营养丰富、口感鲜美的传统中式菜肴，下面是考猪蹄的做法：

材料：

• 猪蹄2只(约1.5千克)
• 姜片3片
• 料酒1汤匙
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 冰糖适量
• 八角2颗
• 桂皮1小块
• 香叶2片
• 水适量

步骤：

1.将猪蹄洗净，用刀背轻轻敲打表面，使其更容易入味。然后将猪蹄放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2.热锅凉油，加入姜片爆香。接着加入焯过水的猪蹄翻炒均匀。

3.倒入料酒、生抽、老抽和冰糖，再加入八角、桂皮、香叶等调料。翻炒均匀后加入适量的水，水量要没过猪蹄。大火烧开后转小火慢慢炖煮。

4.在炖煮的过程中要不时地翻动猪蹄，以免糊底或烧焦。同时可以根据个人口味适当调整汤汁的味道。炖至猪蹄变软烂即可关火。