辣椒炒金蝉是一道美味的家常菜，其制作方法如下：

所需材料：

1. 金蝉（知了猴）：500克
2. 干辣椒：适量
3. 花椒：适量
4. 大葱：1根
5. 生姜：1小块
6. 大蒜：4瓣
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 盐：适量
10. 白糖：适量
11. 料酒：适量
12. 食用油：适量

步骤：

1. 将金蝉放入清水中浸泡，加入适量食盐，用手搓洗，去除表面的泥沙和杂质。然后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 干辣椒剪成小段，花椒、大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

3. 烧一锅热水，将金蝉放入锅中焯水，大约1-2分钟，捞出沥干水分备用。

4. 烧一锅热油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。然后将干辣椒段放入锅中翻炒，炒至微焦时捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末翻炒出香味。

6. 将焯水后的金蝉放入锅中，翻炒均匀。

7. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀，让金蝉充分吸收调料的味道。

8. 最后，将炒好的干辣椒段放入锅中，翻炒均匀，出锅即可。