椒盐蹄膀是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色香味俱佳，肉质鲜嫩。下面是椒盐蹄膀的做法：

所需材料：

1. 猪蹄膀2个
2. 葱姜适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 椒盐适量
6. 面粉适量
7. 油适量

步骤：

1. 将猪蹄膀洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟，捞出备用。
2. 在煮猪蹄膀的过程中，准备椒盐。将花椒和盐放入平底锅中，用小火慢慢炒香，炒至花椒变黑色，关火放凉。将炒好的椒盐放入研磨器中研磨成细粉。
3. 将煮好的猪蹄膀放入大碗中，加入切好的葱姜、料酒和生抽，腌制30分钟。
4. 腌制好的猪蹄膀取出，沥干水分。将面粉倒入一个盘子中，将猪蹄膀裹上一层薄薄的面粉。
5. 锅中加入适量的油，烧至五六成热，将裹好面粉的猪蹄膀放入锅中，用中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 将炸好的猪蹄膀放入盘中，撒上椒盐粉，即可上桌享用。

温馨提示：

1. 猪蹄膀煮的时间要足够，这样才能更好地炖出肉质鲜嫩的口感。
2. 炸猪蹄膀时要注意火候，以免炸糊。