材料： 猪排500克，咖喱块100克，洋葱1个，胡萝卜1根，土豆2个，水适量，油适量。

步骤：

1. 猪排用刀背拍松，然后用刀尖在猪排上划出网状，这样可以更好地入味。
2. 在猪排两面均匀涂抹上咖喱块，腌制15分钟。
3. 洋葱切丁，胡萝卜和土豆切块。
4. 热锅冷油，将腌制好的猪排放入锅中，两面煎至微***，然后取出备用。
5. 锅中加入洋葱丁翻煎至微***，然后加入胡萝卜块和土豆块翻煎。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
7. 然后将煎好的猪排放入锅中，继续炖煮15分钟。
8. 最后用大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 猪排要用刀背拍松，这样煎出来的猪排才会更嫩。
2. 猪排煎的时候要用中小火，否则容易外焦里生。
3. 咖喱块的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
4. 炖煮的过程中要注意观察水量，避免水煮干了烧焦。