莆田碗糕是福建省莆田市的一道特色小吃，以其独特的口感和美味而受到人们的喜爱。下面是莆田碗糕的做法：

材料：

1. 糯米粉 500克
2. 红糖 200克
3. 清水 适量
4. 椰丝 适量
5. 花生碎 适量
6. 芝麻 适量

步骤：

1. 将红糖切成小块，放入锅中，加入适量的清水，用中小火慢慢熬化，熬成红糖水备用。

2. 将糯米粉倒入一个大盆中，慢慢加入红糖水，边加边搅拌，使糯米粉充分吸收红糖水。搅拌至糯米粉呈糊状，没有颗粒即可。

3. 准备一个蒸锅，在蒸屉上铺上一层保鲜膜，然后将糯米糊倒入蒸屉中，摊平。

4. 将蒸屉放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直到糯米糊熟透，表面凝固。

5. 将蒸好的碗糕取出，放凉后切成长方形或正方形的小块。

6. 在碗糕的表面撒上椰丝、花生碎和芝麻作为装饰。

7. 最后将碗糕放入冰箱冷藏一段时间，待其冷却后即可食用。

温馨提示：

1. 红糖水的浓度要适中，不能太稀也不能太浓，以免影响碗糕的口感。
2. 糯米粉和红糖水的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢软糯口感的可以多放一些糯米粉，喜欢硬实口感的可以少放一些糯米粉。
3. 碗糕切好后可以放入冰箱冷藏一段时间，这样口感更佳。