炖豆瓣是一道非常美味的家常菜，主要材料是豆瓣和肉末。下面是炖豆瓣的做法：

所需材料：

1. 豆瓣200克
2. 猪肉末100克
3. 大葱1根
4. 生姜1小块
5. 大蒜3瓣
6. 生抽酱油1汤匙
7. 老抽酱油1汤匙
8. 料酒1汤匙
9. 蚝油1汤匙
10. 盐适量
11. 白胡椒粉适量
12. 水淀粉适量
13. 食用油适量

步骤：

1. 准备食材：将豆瓣提前泡发，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末翻炒出香味。
3. 加入猪肉末，用中火将肉末炒至变色，炒至肉末表面微黄。
4. 加入豆瓣，继续翻炒均匀，让豆瓣充分吸收锅中的香味。
5. 加入生抽酱油、老抽酱油、料酒、蚝油，翻炒均匀，让豆瓣充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，让豆瓣充分炖煮入味。
7. 当豆瓣炖至软烂时，加入大葱段，继续炖煮片刻，让大葱的香味融入豆瓣中。
8. 根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
9. 最后加入水淀粉勾芡，让炖豆瓣更加浓郁可口。
10. 炖好的豆瓣盖上锅盖焖1-2分钟，让味道更加融合。
11. 最后撒上葱花，即可出锅装盘。