材料：

• 200克饼干碎
• 100克黄油
• 500毫升鲜奶油
• 200克白巧克力
• 3个鸡蛋（分离蛋黄和蛋白）
• 100克细砂糖
• 1茶匙香草精

步骤：

1. 将饼干放入食品袋中，用擀面杖碾成细碎。
2. 在锅中融化黄油，加入饼干碎，搅拌均匀。
3. 将混合物倒入烤盘中，用勺子压实，放入冰箱冷藏备用。
4. 将鲜奶油倒入锅中加热，直到它开始冒泡。
5. 将白巧克力切成小块，加入锅中，搅拌至完全融化。
6. 将锅从火上取下，待稍微冷却后，加入蛋黄和细砂糖，搅拌均匀。
7. 加入香草精，继续搅拌。
8. 将锅放回火上，慢慢加热，不断搅拌，直到混合物变得浓稠。
9. 将锅从火上取下，待稍微冷却后，加入蛋白，轻轻搅拌至混合均匀。
10. 将混合物倒入烤盘中的饼干碎上，用刮刀抹平。
11. 将慕斯雪放入冰箱冷藏至少4小时或过夜。
12. 取出慕斯雪，用刀子切成小块即可享用。