埔田笋是一道传统的中国菜肴，它以鲜嫩可口、口感细腻而闻名。下面是一种简单的做法：

材料：

• 埔田笋500克
• 瘦肉100克
• 干贝20克
• 鸡蛋清1个
• 料酒适量
• 盐适量
• 生粉适量
• 鸡精适量
• 葱姜蒜适量

步骤：

1. 将埔田笋去皮切成片，用开水焯水后捞出备用。
2. 瘦肉切成丝，用料酒、盐、生粉腌制片刻。
3. 干贝用清水泡软后切成丝备用。
4. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入瘦肉丝煸炒至变色，再加入干贝丝继续翻炒。
6. 加入适量的清水，煮沸后加入焯水过的埔田笋片，煮约2分钟。
7. 打入鸡蛋清，搅拌均匀，煮至蛋花凝固。
8. 最后加入盐和鸡精调味即可。