花鲢鱼红烧是一道非常美味的家常菜，下面是制作花鲢鱼红烧的做法：

所需材料：

1. 花鲢鱼一条（约500克）
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 生抽酱油2汤匙
6. 老抽酱油1汤匙
7. 细砂糖2汤匙
8. 料酒2汤匙
9. 清水适量
10. 盐适量
11. 油适量

步骤：

1. 将花鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
3. 烧热锅，加入适量油，放入生姜片、大葱段和大蒜末翻炒出香味。
4. 将腌制好的花鲢鱼段放入锅中，两面煎至微***。
5. 加入生抽酱油、老抽酱油和细砂糖，翻炒均匀，让鱼块上色。
6. 倒入足够的清水，水量要没过鱼块，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让鱼块入味。
7. 最后收汁，撒上葱花，即可出锅装盘。