清明鸡是一道传统的中国菜肴，通常用于清明节期间的祭祀活动。以下是制作清明鸡的一种简单做法：

材料：

• 一只土鸡（约1.5公斤）
• 姜片适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 葱段适量
• 清水适量

步骤：

1. 将土鸡宰杀后，去毛、内脏和脚爪，洗净备用。
2. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后放入鸡，焯水煮沸。
3. 捞出鸡，用清水冲洗干净。
4. 锅中加入适量清水，放入鸡和姜片，大火煮沸后转小火炖煮约1小时，直到鸡肉熟透。
5. 取出鸡，切成块状，摆入盘中。
6. 锅中剩余的鸡汤加入适量盐调味，煮沸后倒在鸡块上即可。

清明鸡可以作为主菜或配菜食用，口感鲜嫩，汤汁清香。根据个人口味，还可以加入一些蔬菜或调料进行搭配。