安康菜豆腐是陕西安康地区特色的一道家常菜，以豆腐为主料，辅以蔬菜、肉末等食材，口感鲜美，营养丰富。下面是安康菜豆腐的做法：

所需材料：

1. 豆腐：300克
2. 猪肉末：100克
3. 蔬菜（如青菜、胡萝卜、豆芽等）：适量
4. 葱、姜、蒜：适量
5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉：适量
6. 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：豆腐切成小块，蔬菜洗净切好，葱、姜、蒜切末备用。

2. 烧一锅热水，将豆腐块放入锅中焯水，去腥味。捞出备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入葱、姜、蒜末炒香。

4. 加入猪肉末，翻炒至变色，加入适量的料酒去腥。

5. 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

6. 加入蔬菜，翻炒均匀，让蔬菜充分吸收调料的味道。

7. 将焯水后的豆腐块放入锅中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁。

8. 最后加入适量的水淀粉勾芡，让菜肴更加美味可口。

9. 出锅前撒上葱花，即可关火，盖上锅盖焖一下，让菜肴更加入味。

10. 将安康菜豆腐盛入碗中，即可享用。