冰糖月饼馅的制作方法如下：

材料：

1. 冰糖：500克
2. 植物油：适量（用于炒糖）
3. 水：适量（用于炒糖）
4. 柠檬汁：适量（用于炒糖，可选）

步骤：

1. 准备一个干净的锅，加入适量的植物油，烧热至五六成热。

2. 将冰糖放入锅中，用小火慢慢炒化。炒糖的过程中要不断搅拌，防止糖粘锅。

3. 当冰糖开始融化时，加入适量的水，继续用小火炒糖。水的量可以根据个人喜好和炒糖的程度来调整，一般来说，糖和水的比例为1:1。

4. 在炒糖的过程中，如果发现糖容易粘锅，可以加入少量的柠檬汁。柠檬汁可以帮助糖更容易炒化，同时还能增加冰糖月饼的香气。

5. 当糖和水完全融合，炒至呈金***且有光泽时，即可关火。此时的糖浆已经炒好，可以用来制作冰糖月饼馅。

6. 将炒好的冰糖糖浆倒入一个大碗中，稍微晾凉后即可使用。注意不要等到糖浆完全冷却，否则会影响口感。

7. 在制作冰糖月饼馅时，可以根据个人口味添加一些其他食材，如核桃仁、花生碎、芝麻等，增加口感和营养。

8. 将炒好的冰糖糖浆和其他食材混合均匀，即可用来制作冰糖月饼馅。