材料： 皮蛋4个，尖椒2个，蒜末适量，生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，香醋适量，食用油适量。

步骤：

1. 皮蛋去壳，切成小块。尖椒去籽，切成小段。
2. 热锅凉油，油热后放入蒜末炒香。
3. 加入皮蛋块，翻炒均匀，炒至皮蛋表面微黄。
4. 加入尖椒段，翻炒均匀，炒至尖椒变软。
5. 加入生抽、盐、糖、鸡精、香醋，翻炒均匀，炒至调料完全融合。
6. 最后出锅前可以撒上一些葱花增加口感和色彩。

注意事项：

1. 皮蛋炒制时不要炒得过久，否则会变硬。
2. 尖椒可以根据个人口味选择辣度，不喜欢吃辣的可以选择不辣的尖椒。
3. 调料的比例可以根据个人口味调整。