云南小炒是一道具有云南特色的家常菜，以其独特的口感和丰富的食材而受到人们的喜爱。下面是一些常见的云南小炒做法：

1. 青椒炒肉丝 材料：猪肉、青椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉、葱、姜、蒜 做法： （1）猪肉切成丝，用生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉腌制10分钟； （2）青椒去籽切丝，葱切段，姜切片，蒜切末； （3）锅中放油，放入葱、姜、蒜炒香，再放入腌制好的肉丝翻炒至变色； （4）放入青椒丝，加适量的盐和糖调味，翻炒均匀即可。

2. 干锅土豆片 材料：土豆、五花肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐 做法： （1）土豆切成薄片，五花肉切片，葱切段，姜切片，蒜切末； （2）锅中放油，放入五花肉煎至两面微黄，捞出备用； （3）锅中放油，放入花椒和干辣椒炒香，再放入葱、姜、蒜炒香； （4）放入土豆片翻炒，加入生抽、老抽、料酒、盐调味； （5）放入煎好的五花肉，翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮5分钟即可。

   

3. 酸辣土豆丝 材料：土豆、红椒、干辣椒、蒜、生抽、陈醋、白糖、盐 做法： （1）土豆切成丝，红椒切丝，干辣椒剪成小段，蒜切末； （2）锅中放油，放入干辣椒炒香，再放入蒜末炒香； （3）放入土豆丝翻炒，加入适量的盐调味； （4）放入红椒丝翻炒均匀，加入生抽、陈醋、白糖调味； （5）翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2分钟，最后撒上葱花即可。

4. 豆芽炒肉末 材料：猪肉末、豆芽、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐 做法： （1）猪肉末用生抽、老抽、料酒、盐腌制10分钟； （2）豆芽洗净沥水，葱切段，姜切片，蒜切末； （3）锅中放油，放入葱、姜、蒜炒香，再放入腌制好的肉末翻炒至变色； （4）放入豆芽翻炒，加入适量的盐调味； （5）翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2分钟，最后撒上葱花即可。